nov 25

Il Buccellato (cùcciddatu), il dolce secco palermitano nelle tavole delle feste !

Nel periodo in cui si svolge la novena natalizia che anticamente comprendeva nove serate dove si riunivano parenti ed amici, le donne più anziane per allietare il tempo si apprestavano a preparare diverse pietanze tra cui il dolce natalizio per antonomasia: il buccellato. Era usanza di utilizzare questo dolce come trionfale al centro della tavola …

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dic 02

A TUMMULA, LA TOMBOLA

Con l’avvento della festa dell’Immacolata e del Santo Natale, per alcuni giorni le famiglie, riunitesi nelle proprie abitazioni, danno inizio alle novene casalinghe, e il cibo che fa da cornice è preparato dalle donne più pratiche in virtù della loro specializzazione. Foto e Testi © Carlo Di Franco Anticamente la novena comprendeva nove serate, dal …

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dic 02

U’ PRISEPIU, IL PRESEPE

Natale è la più bella e la più raccolta festa della cristianità e in ogni cosa si respira un’atmosfera davvero speciale. Testi e Foto © Carlo Di Franco La nordica usanza dell’albero di Natale (anticamente era soltanto una figura ricorrente nelle cartoline “cu’ i pittiddi d’argentu spiccicati” che i parenti lontani spedivano per la ricorrenza, …

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dic 01

“U SFINCIUNI”, LO SFINCIONE !

“U Sfinciuni” è un tipico piatto palermitano, caratteristico del periodo natalizio: un equivalente siciliano della Pizza Napoletana. Pietanza povera per la nostra cucina, nasce dalla necessità di non presentare, per le feste, il solito Pane, ma qualcosa di diverso, in una veste intonata alla circostanza. Lo dice nella sua struttura (farina e lievito) probabilmente araba, …

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dic 01

IL PESCE “BASTONE”: U’ BACCALA’

I normanni che giunsero in Sicilia verso l’anno mille, erano gelosi custodi anche in guerra delle proprie abitudini alimentari, in un certo senso ci portarono il pesce bastone, sicuri discendenti di quei vichinghi grandi navigatori, che scorrazzavano i mari del nord europeo, toccando anche terre più lontane rispetto alla Norvergia del nord, abitatori delle isole Lotofen dove i …

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dic 01

IL NATALE A PALERMO

Dicembre è il mese di grande fervore devozionale, dai suoi primissimi giorni si susseguono le feste religiose, come le ricorrenze di San Nicola, dell’Immacolata, di Santa Lucia entrambe celebrate e riverite come si usava una volta. Il coronamento naturale è il Natale con tutto il suo carico di tradizioni, dalle novene ai canti al presepe. …

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